こんにちは。
年が明け、ますます寒さが厳しくなっていくのを感じますね。

 

先日、奈良で製菓材料を取り扱う「粉源」さんにお邪魔させて頂きました。
お菓子やパンなどを作るのが好きな方は、既にご存知の方も多いかもしれませんね。
ちなみに、「粉源」は「コーゲン」と読みます！

今回は粉源さんで、米粉を使用したパンとシフォンケーキ作りの体験をさせていただきました！

 

皆さんの知っている食べ物で、米粉が使われているものといえば何が思い浮かぶでしょうか？実は、米を原料とする粉にも様々な種類があり、その用途としては白玉、大福もち、最中、玉あられ、求肥（ぎゅうひ）などが挙げられます。
知らず知らずのうちに、私たちは米粉を沢山食べているんですね。

 

米粉は、
・もっちり、しっとりとした食感
・味にくせがなく素材の味を生かせる
・油の吸収が少なくヘルシー
・グルテンフリーのものが作れる

…などなど、沢山の特徴やメリットを持つ材料なのだそうです。

今回米粉で作るパンやケーキが、小麦粉で作るものとどのように異なるのか、気になります！

 

今回は、粉源さんの料理教室で実際に講師をしていらっしゃる方に教えていただきながら、参加者皆で分担して作業を進めていきました。

まずはパン作り。
イーストを温かい牛乳に入れ、あとはパン用米粉をはじめとする材料を混ぜ合わせ、最後に米油と合わせれば生地は完成です。シンプルでとっても簡単！

 

艶のある白っぽい生地ができあがりました＾＾

 

 

 

型に入れ、あとは焼きあがるのを待つのみです♪

 

 

そして続いてはシフォンケーキ作り。

「シフォンケーキはとにかくメレンゲが大事！」とのことで、ハンドミキサーを使用してしっかりとしたメレンゲを作っていきます。

 

 

 

メレンゲの泡を潰さないように「ケーキ用米粉」など他の材料と混ぜ合わせ、こちらもシフォンケーキの型に入れていきます。

今回は基本のプレーンなシフォンケーキを作りましたが、米粉の一部を抹茶など他の材料に置き換えることで様々なアレンジが可能になります！！

 

一通り作業を終え、皆で焼き上がりを待ちます…♪

 

 

 

こちらは完成した米粉パン！
とっても綺麗に焼きあがりました。

 

 

 

そしてシフォンケーキや、講師の方が用意して下さったお菓子、お茶と一緒にいただきます♪

米粉のパンは少しずっしりとしていて、お米由来と思われる自然な甘みが感じられます！
食べ応えがあり腹持ちもよさそうです＾＾

 

そして、シフォンケーキは本当にびっくりするほどしっとりふわふわ！！
これまで食べたことのあるシフォンケーキとは異なるしっとり感で感動しました。

 

 

粉源さんでは、今回のパン作りで使用した米100％パン用米粉を新しく発売されるそうです。また、大宮町の店舗ではお菓子作り教室なども定期的に開催されていますので、気になった方はぜひ粉源さんに立ち寄ってみてくださいね！